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Receta FILETES DE LENGUADO CON CALABACINES Y TRUFAS

INGREDIENTES:
Medio kilo de lenguados, 2 calabacines, huevo, pan rallado, mantequilla, aceite fino, una trufa, perejil, limón, sal y salsa de tomate.


PREPARACIÓN: Se levantan los filetes de lenguado, se rebozan con huevo y pan rallado y se frIen en aceite fino. A continuación se colocan en una fuente ovalada y se adornan con rodajitas de calabacines salteados con mantequilla, un poco de salsa de tomate y unos pedacitos de trufa.
Se rocía el conjunto con unas cucharadas de mantequilla a la Maitre d’Hotel, que se prepara como sigue: Se mezcla un buen trozo de mantequilla con un poco de perejil picado y unas gotas de zumo de limón y sal.

Ingrediente Principal: Lenguado


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