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ACELGAS ESTILO RIOJA

INGREDIENTES:
Un kilo de acelgas, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, 2 pimientos marrones, nuez moscada, sal y aceite. PREPARACIÓN:
Después de cortadas a trozos menudos se lavan y limpian bien las acelgas, lo que se efectuará con agua abundante. También se pondrán a hervir las acelgas con bastante agua, sazonada con sal. Al estar medio cocidas se procederá a escurrirlas.

Se echa entonces aceite en una cacerola y se rehoga en él la cebolla y los dientes de ajo hasta que empiezan a tomar color, en cuyo momento se le agregan las acelgas bien escurridas. Se añade además el pimentón y los pimientos morrones cortados a tiras largas. Se deja a un lado del fuego para que se vaya cociendo lentamente, sazonándose con sal y unas raspaduras de nuez moscada.
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