INGREDIENTES:
Un kilo de acelgas, media cebolla, 2 dientes de
ajo, 1 cucharada de pimentón, 2 pimientos marrones, nuez
moscada, sal y aceite.
PREPARACIÓN:
Después de cortadas a trozos menudos se lavan y limpian
bien las acelgas, lo que se efectuará con agua abundante.
También se pondrán a hervir las acelgas con bastante agua,
sazonada con sal. Al estar medio cocidas se procederá a escurrirlas.
Se echa entonces aceite en una cacerola y se rehoga en él
la cebolla y los dientes de ajo hasta que empiezan a tomar
color, en cuyo momento se le agregan las acelgas bien escurridas. Se añade además el pimentón y los pimientos morrones
cortados a tiras largas.
Se deja a un lado del fuego para que se vaya cociendo
lentamente, sazonándose con sal y unas raspaduras de nuez
moscada.