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ALCACHOFAS RELLENAS DE CARNE Y PESCADO

INGREDIENTES:
12 alcachofas, 100 gramos de carne de asado, 100 de pescado cocido, 2 ajos, perejil, pan rallado, mantequilla0 y sal. PREPARACIÓN:
Se limpian las alcachofas cuidadosamente, cociéndose, luego, con agua y sal, se sacan y se escurren. Para rellenarlas, se vacían y se les introduce un relleno de carne y pescado, hecho como para albóndigas.
Se les agrega perejil picado, ajo y pan rallado y especias (si son de pescado solo). Después de rellenas, se colocan boca arriba, en una cace rola con mantequilla y una chispa de ésta también sobre cada alcachofa. Se cuecen a fuego lento y se sirven calentitas.
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