INGREDIENTES:
12 alcachofas, 100 gramos de carne de asado,
100 de pescado cocido, 2 ajos, perejil, pan rallado, mantequilla0 y sal.
PREPARACIÓN:
Se limpian las alcachofas cuidadosamente, cociéndose, luego, con agua y sal, se sacan y se escurren.
Para rellenarlas, se vacían y se les introduce un relleno de
carne y pescado, hecho como para albóndigas.
Se les agrega
perejil picado, ajo y pan rallado y especias (si son de pescado
solo).
Después de rellenas, se colocan boca arriba, en una cace
rola con mantequilla y una chispa de ésta también sobre cada
alcachofa.
Se cuecen a fuego lento y se sirven calentitas.