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BERENJENAS A LA MILANESA

INGREDIENTES:
6 berenjenas, 100 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de harina, 5D gramos de mantequilla, pan rallado y sal.
PARA LA SALSA DE TOMATE: 6 tomates grandes, 3 ajos, tomillo y laurel. PREPARACIÓN:
Se prepara ante todo la salsa de tomate, bien condimentada con los ajos, el tomillo y el laurel, que se pasa por el tamiz y ha de quedar espesita. Se cortan las berenjenas a rodajas, se dejan un rato en remojo en agua salada, se escurren, se enharinan y se fríen.

 Hecho esto, se unta con mantequilla una fuente que vaya al horno, se cubre el fondo con salsa de tomate, se espolvorea con queso rallado, se coloca una capa de berenjenas, se cubre con tomate y queso rallado y así sucesivamente hasta dar fin a todo.
Se espolvorea la superficie con queso y pan rallado, se cubre con trocitos de mantequilla y se mete en el horno caliente hasta que esté gratinado. Se sirve en el acto.
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