INGREDIENTES:
Medio kilo de calabaza, 50 gramos de mantequilla, un vaso de crema de leche, una yema de huevo, una
cucharadita de harina, pimienta y sal.
PREPARACIÓN:
Se manda, corta y limpia la calabaza y se cuece después
en agua, con sal hasta que esté suficientemente blanda para
escurrirla bien y pasarla por el colador.
Hecho el puré, se pone en una cazuela un pedazo de mantequilla y la crema de leche.
Cuando la grasa se ha fundido,
se agrega la pasta de la calabaza, pimienta, sal y la cucharadita de harina.
Se deja cocer a fuego lento por espacio de diez a quince
minutos, removiéndolo para que no se agarre, y al servirle
se le agrega la yema de huevo batida, mezclándolo bien.