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COLES DE BRUSELAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES:
Medio kilo de coles de Bruselas bien frescas, 100 gramos de cebolla, 125 grs. de mantequilla y perejil picado. PREPARACIÓN:
Las coles se cuecen en agua hirviendo y sal, se pasan por agua fría y se escurren. Las cebollas, a rajas, se rehogan, mientras tanto, con 50 gramos de mantequilla, tapadas y a fuego lento.
 Hecho esto, se saltean las coles con el resto de la mantequilla, a continuación se adiciona la cebolla, se deja que cueza durante cinco minutos, se echa en una legumbrera y se espolvorea con perejil, sirviendo en seguida. Si las coles son pequeñas y frescas, se cuecen en un cuarto de hora.
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