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COLES DE BRUSELAS A LA FRANCESA

INGREDIENTES:
400 gramos de coles de Bruselas, 50 grs. de mantequilla, una cucharada de manteca de cerdo, sal y pimienta blanca. PREPARACIÓN:
Se hierven las coles de Bruselas en agua levemente salada y, una vez escurridas, se ponen en una sartén con una cucharada de manteca, calentándola mucho. Se agregan las coles y, por espacio de cuatro o cinco minutos, se saltean.
La sartén ha de ser bastante grande para que las coles no están amontomadas. Se rectifica la sal, se añade un polvo de pimienta, se retira la sartén del fuego y se agrega la mantequilla cortada a pedacitos para que ligue mejor.
 Se sirven en una legumbrera calentada.
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