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COLIFLOR ESTOFADA

INGREDIENTES:
Una coliflor de kilo y medio, 2 yemas de huevo, crema de leche, 25 gramos de mantequilla, un cazo de caldo, pimienta, sal, perejil y limón. PREPARACIÓN:
Se lava y corta, cociéndola luego en agua salada. Cuando está medio cocida, se escurre, se pone en una cazuela, sazonada con sal y pimienta, se añade un cazo de caldo y se deja estafar entre dos fuegos.
 Una vez cocida, se traslada a una fuente y su salsa se espesa con las yemas de huevo deshechas en la crema y amasadas con un poco de mantequilla, añadiéndole perejil picado y zumo de limón.
 La coliflor se sirve cubierta con esta salsa.
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