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EMPANADILLAS DE ALCACHOFA

INGREDIENTES:
6 alcachofas, 50 gramos de jamón, 1 limón.
50 gramos de mantequilla, bechamel, sal y pimienta, y la

pasta para las empanadillas.
PREPARACIÓN:
Primero se precede a preparar las alcachofas, procurando sean tiernas. Se quitan las hojas exteriores y las puntas, de modo que el fondo quede con dos centímetros de alto alrededor. Mientras se preparan se las pasa por jugo de limón.

Se colocan en un cazo con agua y se echa el jugo de un limón y la mitad de la corteza. Se deja hervir por espacio de media hora. Se escurren y se ponen en agua fría. Una vez frías se las rocía con la mantequilla derretida, un poco de sal y pimienta, y se ponen al horno fuerte durante diez minutos.
Se prepara la bechamel con picadillo del jamón  y se añade a las alcachofas pasadas por un tamiz.
Se mezcla bien todo junto y se procede al relleno de las empanadillas, cuya pasta estará en su punto.
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