INGREDIENTES:
200 gramos de espinacas, 25 grs. de pasas de
Málaga, Z5 grs. de jamón, 25 grs. de piñones, 25 grs. de mantequilla, sal, limón y laurel.
PREPARACIÓN:
Se cuecen las espinacas en agua y sal, jugo de limón y una
hoja de laurel. Una vez cocidas se pican después de escurrirlas
muy bien.
Se hierven las pasas y los piñones, quitando los granillos
de las pasas, picándolas con los piñones y jamón.
Se incorpora
este picadillo a las espinacas, mezclándolo todo con un poco
de mantequilla semiderretida. Resulta un relleno muy sabroso
y propio para empanadillas de vigilia.