INGREDIENTES:
Un kilo y medio de espinacas, media cebolla,
8 dientes de ajo, l cucharada de pimentón, vinagre, canela,
sal y costrones de pan frito.
PREPARACIÓN:
Lavad cuidadosamente las espinacas con agua. Bien escurridas echadlas en una cazuela, que ya estará al fuego con
abundante agua y sal. Dejad hervir las espinacas cinco minutos
y ponedlas a escurrir.
Cuando están un poco frías, exprimidlas para quitarles el
agua que aún quede en ellas y picadlas en la mesa con la ayuda
del cuchillo.
Echad ahora las espinacas en una cazuela.
Freíd aparte, en abundante aceite, la media cebolla y dos
ajos, todo ello picado, y cuando esté frito, añadir el pimentón,
removedlo y echadlo todo en las espinacas con unas gotas de
vinagre.
Poned al fuego la cacerola, que tapareis, procurando
que se vayan guisando a poco fuego. Sazonadlas con canela
y sal.
Una vez a punto, se sirven en una fuente, rodeadas de triángulos de pan frito y poniendo encima de las espinacas y, fritos,
los seis ajos restantes.