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FABADA ASTURIANA DE GIJON

INGREDIENTES:
800 gramos de judías (si es posible fabes), 100 de morcilla negra ahumado o sea asturiana, 50 de chorizo de buena calidad, 50 de tocino, una pata de cerdo fresca y sal, si hace falta. PREPARACIÓN:
Este suculento plato asturiano se prepara de la siguiente forma: Aunque es preferible utilizar las judías llamadas fabes, puede hacerse también con judías secas corrientes, eligiendo las mayores que se encuentren en el mercado.

 Los ingredientes con: la morcilla negra, el chorizo, el tocino y la pata de cerdo. Se ponen a hervir las judías junto con la pata de cerdo, y al cabo de una hola se añaden los otros ingredientes, agregando sal si fuera necesario, aunque, debido a los componentes del guiso, éste es muy fuerte y requiere poca sal.

 Cuando las judías están en su punto, se sirven con el caldo en que se han cocido, junto con el chorizo, morcilla y demás, Es uno de los más gustosos platos de la cocina española.
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