INGREDIENTES:
800 gramos de judías (si es posible fabes),
100 de morcilla negra ahumado o sea asturiana, 50 de chorizo de buena calidad, 50 de tocino, una pata de cerdo fresca
y sal, si hace falta.
PREPARACIÓN:
Este suculento plato asturiano se prepara de la siguiente
forma:
Aunque es preferible utilizar las judías llamadas fabes, puede hacerse también con judías secas corrientes, eligiendo
las mayores que se encuentren en el mercado.
Los ingredientes con: la morcilla negra, el chorizo, el tocino y la pata de cerdo.
Se ponen a hervir las judías junto con la pata de cerdo,
y al cabo de una hola se añaden los otros ingredientes, agregando sal si fuera necesario, aunque, debido a los componentes del guiso, éste es muy fuerte y requiere poca sal.
Cuando las judías están en su punto, se sirven con el caldo
en que se han cocido, junto con el chorizo, morcilla y demás,
Es uno de los más gustosos platos de la cocina española.