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HABAS VERDES CON TOMATE

INGREDIENTES:
4 kilos de habas, 2 tomates, media cebolla, 4 huevos, pimienta, una ramita de perejil, aceite y sal. PREPARACIÓN:
Se desgranan las habas y se cuecen en agua con sal, para apartar cuando están escaldadas y quitarles la piel gruesa que las cubre. Se tiene frito, aparte, el tomate y la cebolla junto con la pimienta y el perejil.
Cuando este frito todo, se unen a ellos las habas y un poco de caldo de cocerlas, para que cuezan otrp poco. Cuando están tiernas se ponen sobre una fuente para servirlas con los huevos fritos, colocados encima.
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