INGREDIENTES:
400 gramos de judías blancas, S0 de tocino, una
cucharada de aceite frito, media cebolla, una cabeza de ajos,
una hoja de laurel, pimentón, sal y dos cucharadas de
vinagre.
PREPARACIÓN:
Se tienen las judías un poco en remojo y se cuecen después con agua, y se escurre ésta cuando se les arrugue la piel.
Entonces se echan en un puchero con el aceite frito, la cebolla
picada y el tocino cortado a pedacitos.
Se pone también la hoja
de laurel la cabeza de ajos, una pizca de pimentón y sal, dejándolo cocer a fuego muy lento hasta que desaparezca la
cebolla y las judías están blandas con el caldo espesito.
Cuando están para servirse, se les echan las cucharadas
de vinagre, dándoles otro hervor y apartándolas luego, para
servirlas solas o con carne.