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JUDIAS BLANCAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:
400 gramos de judías blancas, S0 de tocino, una cucharada de aceite frito, media cebolla, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, pimentón, sal y dos cucharadas de vinagre. PREPARACIÓN:
Se tienen las judías un poco en remojo y se cuecen después con agua, y se escurre ésta cuando se les arrugue la piel. Entonces se echan en un puchero con el aceite frito, la cebolla picada y el tocino cortado a pedacitos.

Se pone también la hoja de laurel la cabeza de ajos, una pizca de pimentón y sal, dejándolo cocer a fuego muy lento hasta que desaparezca la cebolla y las judías están blandas con el caldo espesito. Cuando están para servirse, se les echan las cucharadas de vinagre, dándoles otro hervor y apartándolas luego, para servirlas solas o con carne.
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