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LENTEJAS MANCHEGAS

INGREDIENTES:
500 gramos de lentejas, 1 jícara de aceite, l cebolla, 2 yemas de huevo, vinagre, perejil y pimienta negra. PREPARACIÓN:
Coced las lentejas con agua y sal. Una vez en su punto, escurridlas y echándolas en una cacerola con el aceite, la cebolla y el perejil picado. Añadir también la pimienta negra y, finalmente, darle a todo una vuelta para que se mezcla bien.
 Agregadles un poco del caldo en que se han cocido, dejad que cuezan un poco, y después, antes de servirlas, echadles las yemas batidas con el vinagre, mezclándolas bien.
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