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PATATAS CON ESPINACAS

INGREDIENTES:
Un kilo de patatas, 4 huevos, 150 gramos de salsa de tomate, 150 grs. de espinacas (ya hervidas), 150 gramos de crema. Sal. PREPARACIÓN:
Se prepara un puré con las patatas al que se agrega la clara de dos huevos batida, dividiendo la pasta resultante en cuatro partes, mezclando la primera con crema, la segunda con las espinacas, la tercera con la salsa de tomate y la cuarta con dos yemas de huevo.
 Se dispone en la fuente cada color en zig-zag, adornándolo con las rodajas de los otros dos huevos cocidos duros.
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