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PATATAS GRATINADAS Al QUESO

INGREDIENTES:
2 kilos de patatas, 2 litros de leche, 8 cucharadas de queso de Gruyere rallado, 2 huevos, pimienta blanca molida, nuez moscada, mantequilla y sal. PREPARACIÓN:
Se mondan las patatas y se lavan, secándose bien con un paño. Se cortan a rodajas finitas e iguales para que se cuezan por igual y se espolvorear: de sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada. Se hierve la leche, se deja que se enfríe, y cuando está tibia se le agrega la mitad del queso Gruyere y los huevos batidos con un tenedor.

Con la mezcla se riegan las patatas, remojándolas un poco. Se toma una fuente que vaya al horno y se vierten en ella las patatas y su contenido. Se espolvorean con el resto del queso rallado y mantequilla derretida y se ponen al horno, dejando que cuezan en él durante un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, se tapan con una tapadera y se cuecen otros veinte minutos. Se destapan y dejan gratinar.
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