INGREDIENTES:
2 kilos de patatas, 2 litros de leche, 8 cucharadas de queso de Gruyere rallado, 2 huevos, pimienta blanca
molida, nuez moscada, mantequilla y sal.
PREPARACIÓN:
Se mondan las patatas y se lavan, secándose bien con un
paño. Se cortan a rodajas finitas e iguales para que se cuezan
por igual y se espolvorear: de sal, pimienta blanca y nuez
moscada rallada.
Se hierve la leche, se deja que se enfríe, y cuando está
tibia se le agrega la mitad del queso Gruyere y los huevos
batidos con un tenedor.
Con la mezcla se riegan las patatas,
remojándolas un poco.
Se toma una fuente que vaya al horno y se vierten en
ella las patatas y su contenido. Se espolvorean con el resto del
queso rallado y mantequilla derretida y se ponen al horno,
dejando que cuezan en él durante un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, se tapan con una tapadera y se cuecen
otros veinte minutos. Se destapan y dejan gratinar.