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PATATAS A LA HOLANDESA

INGREDIENTES:
800 gramos de patatas, 2 cebollas, 4 tomates, 100 gramos de mantequilla, un octava de litro de leche, 50 gramos de queso de bola seco rallado, 2 yemas de huevo. PREPARACIÓN:
Se rehogan en una cacerola, con mantequilla, cebolla y tomate, finamente picados; luego se echan las patatas a ruedas algo gruesas para que se conserven enteras. Cuando se les haya dado unas vueltas se les echa la leche y un poco de queso de bola rallado.

 Cuando hayan cocido un poco y están tiernas, se apartar) y se les agrega una yema de huevo duro desleída en leche, otra cruda y una cucharada de mantequilla. Hecho esto, se cubren de queso rallado, se doran en el horno y se sirven calientes.
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