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PISTO A LA BILBAINA

INGREDIENTES:
Un calabacín pequeño, un pimiento verde, 100 gramos de jamón, una cebolla mediana, dos dientes de ajo. dos tomates, un huevo, aceite, sal y pimienta blanca. PREPARACIÓN:
Se pone aceite al fuego en una sartén y se fríen el jamón cortado a trocitos, la cebolla bien picada y el calabacín, cortado a trocitos también. Se echa asimismo el pimiento cortado a trozos, los ajos, sal y pimienta blanca.
 Se tapa la sartén y se deja que cueza lentamente hasta quedar bien cocido todo. Se agregan entonces los tomates mondados y trinchados y se vuelve a tapar, dejando cocer todo junto media hora más.
 Momentos antes de servir el pisto, puede agregarse el huevo bien batido.
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