Receta ABAJA DE PESCADOS A LA ALGERICEÑA | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta ABAJA DE PESCADOS A LA ALGERICEÑA

INGREDIENTES:
Varias clases de pescados finos y ordinarios, en cantidad suficiente para cuatro comensales; 1 copa de vino blanco, 6 ajos, media cebolla, pimienta negra, pan, perejil, 1 tomate no muy grande, azafrán, aceite y sal. PREPARACIÓN: Una vez limpios los pescados, se cortan a pedazos regulares y se ponen a cocer en agua y sal, añadiéndole tambiÃn el vino blanco. En otra cazuela se rehoga la cebolla, el perejil y un ajo, picados, además del tomate, también trinchado. Mojad esto con la tercera parte del caldo de los pescados. Se le agrega ahora el pan desmenuzado a trozos con los dedos.
 Haced un majado con el azafrán, un ajo, la pimienta negra y unas gotas de aceite, disolviÃndolo con un poco de caldo. Echadlo en la sopa, dejando que cueza unos minutos.
 Los pescados se sirven aparte de la sopa, en otra cacerola sazonándose con ajos machacados, disueltos en aceite abundante mezclado con un poco del propio caldo. Todo ello se hierve antes de servirlo.
>

La wikipedia de la COCINA