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Receta ALBONDIGAS DE CARNE DE BUEY

INGREDIENTES:
400 gramos de carne de buey, 200 grs. de tocino, 2 huevos, 1 buen pedazo de miga de pan, leche, harina, sal, pimienta. pan mundo, aceite y perejil. PREPARACIÓN:
Se trincha la carne junto con el tocino y la miga de pan deshecha en leche y estrujada para hacer salir el liquido. Se añade sal y pimienta y se mezcla el conjunto con una yema de huevo.

Se preparan entonces las albóndigas, que se enharinan, se pasan por el otro huevo batido y pan rallado. Se fríen luego en aceite abundante y bien caliente. se sacan y se ponen a escurrir y se sirven en una fuente, rodeadas de perejil frito.
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