INGREDIENTES:
400 gramos de carne de buey, 200 grs. de tocino,
2 huevos, 1 buen pedazo de miga de pan, leche, harina, sal,
pimienta. pan mundo, aceite y perejil.
PREPARACIÓN:
Se trincha la carne junto con el tocino y la miga de pan
deshecha en leche y estrujada para hacer salir el liquido.
Se añade sal y pimienta y se mezcla el conjunto con una
yema de huevo.
Se preparan entonces las albóndigas, que se
enharinan, se pasan por el otro huevo batido y pan rallado.
Se fríen luego en aceite abundante y bien caliente. se sacan y se ponen a escurrir y se sirven en una fuente, rodeadas
de perejil frito.