>INGREDIENTES:
Una escarola, salsa mahonesa, 1 cucharada de
ajiaceite; 1 de vinagre, 12 cebollitas tiernas, 12 filetes de
anchoas, 100 gramos de jamón, 100 grs. de butifarra blanca,
1 huevo duro y unos tallos de apio.
PREPARACIÓN: Esta amanida o ensalada se prepara disponiendo la escarola bien blanca, y limpia, en una fuente o ensaladera, mezclándole el apio, cortado a trocitos, las cebollitas tiernas, los
filetes de anchoa y el jamón a trozos o tacos.
Todo esto se cubre con la Mahonesa, aderezada con vinagre
y a la que se le ha mezclado el aiiaceite. Se adorna con rajas
de huevo duro y de butifarra blanca.