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Receta ANDRAJOS DE BACALAO

INGREDIENTES:
400 gramos de bacalao, crudo y desalado; 400 gramos de patatas, 1 tomate, 3 ajos, pimienta negra, clavo, comino, sufran, perejil, media cucharada de pimentón , una taza de harina, aceite y sal. PREPARACIÓN: Rehogad en aceite las patatas cortadas como para tortilla; añadidle luego el bacalao a pedacitos, el tomate picado, y dadle a todo ello unas vueltas en Ia cazuela, acabando por echarle el pimentón espolvoreándolo por encima.
Por Último se le echa un poco de agua. A continuación, se majan los ajos, con la pimienta negra, el clavo, el azafrán, el comino y el perejil, sumándole la sal necesaria.
Esto se añade a la cazuela y también el agua que sea menester para que cueza debidamente. Aparte hay que mezclar la harina con agua hasta que se convierta en masa manejable. Con esta masa se preparan unas tortas muy largas y delgadas que echaréis en el caldo. En cuanto cuajen, picadlas con la espumadera.
 Una vez en su punto se sirve en la misma cazuela.
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