INGREDIENTES:
4 pimientos rojos, 4 tazas de arroz, 50 gramos de mantequilla, una cucharada de harina, una yema de huevo, sal, pimienta.
PREPARACIÓN:
Se fríe cebolla en aceite y, cuando está rehogada, se agrega
el arroz, dándole unas cuantas vueltas. Se agregan entonces
pimientos verdes y encamados, enteros, se sazona de sal, pimienta y azafrán.
Se añade el agua necesaria y se deja cocer corno los demás
arroces, esto es, a fuego vivo y moderado cuando ya los granos
se encuentran a media cocción.