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Receta ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES:
400 gramos de arroz, 2 pollitos tiernos, 4 tomates, 100 gramos de guisantes, 100 grs. de alcachofas, pimiento molido, 2 ajos, perejil, azafrán, clavillo, pimienta, sal y manteca. PREPARACIÓN:
Se hacen pedazos los pollitos y se fríen en una cacerola con la manteca, los ajos, el perejil, los tomates, los guisantes y las alcachofas, rehogándolo todo bien.

Cuando está en su punto, se añade el pimiento molido, el azafrán, el clavillo y la pimienta, echando entonces el arroz, para darle dos o tres vueltas y cubrirlo de caldo. Se hace hervir a fuego lento, como todos los arroces y se modera la marcha, terminándolo como siempre.

 En vez de pollo, puede hacerse con perdices, gallina, conejo, etc., teniendo en cuenta que, cuando sean carnes duras, no debe echarse el arroz hasta después de cocerlo.
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