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Receta ARROZ EN TORTILLA SOPLADA

INGREDIENTES:
200 gramos de arroz, 6 huevos, 1 cucharada de agua de azahar, mantequilla, leche, azúcar, sal y corteza de limón. PREPARACIÓN:
Se pone al fuego el arroz lavado, junto con un poco de leche, azúcar y sal. Cuando está bien cocido, se pasa por el pasapurés o por un colador de metal para formar una pasta que se pone en una cacerola con el agua de azahar, las yemas de huevo, mantequilla, ralladura de limón y las claras de las yemas, bien batidas. 

Se engrasa bien un molde y se rodea el borde por dentro con papel engrasado para que al subir la tortilla no se vierta. Se pone en este molde la pasta de arroz y se mete en el humo no muy caliente, y cuando sube, dorándose un poco, se sirve.
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