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Receta ARROZ A LA ITALIANA

INGREDIENTES:
400 gramos de arroz, 100 grs. de mantequilla, 1 cebolla, 4 decilitros de caldo de cocido, 100 gramos de queso rallado, pimienta y sal. PREPARACIÓN:
Se calienta la mitad de la mantequilla con la cebolla bien picadita, sal y pimienta, y cuando comience a dorarse, se le agrega el arroz, moviéndolo bien con una cuchara de madera, para que se impregne completamente de mantequilla.

Se echa un tercio del caldo, filtrado, moviéndolo todo, hasta que el liquido haya quedado absorbido, añadiendo entonces el otro tercio, y, repitiendo la operación, se echa finalmente el otro tercio.
 De este modo se consigue un arroz mantecoso, al que se agregan la mantequilla restante y el queso rallado. También puede añadírsele jamón picado, trufas o menudillos
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