INGREDIENTES:
400 gramos de arroz, 1 cebolla, 2 tomates, 2 ajos,
1 cucharada de mantequilla, 50 gramos de jamón, 2 anchoas
y 50 gramos de queso rallado.
PREPARACIÓN:
Se hace un sofrito de cebolla, tomates, perejil, ajos y mantequilla.
Cuando está en su punto, se echan pedacitos de jamón,
moviéndolo todo muy bien. Se añade el arroz, se le dan unas
vueltas hasta que tome color y se agregan las anchoas.
Se le pone agua, caldo o salsa de carne que le cubra, y si quedase duro, puede rociarse con unas cucharadas de agua
caliente.
Se le espolvorea con queso rallado, procurando que penetre
bien en el arroz y, apartándolo del fuego, se deja reposar.
Si se quiere, se pone al horno en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de pan rallado.