INGREDIENTES:
500 gramos de bacalao, 4 rebanadas de pan
finitas, 4 cebollas, 4 tomates, 4 pimientos marrones, 3 ajos,
laurel, azafrán, 3 huevos duros y aceite.
PREPARACIÓN: Se desala el bacalao y se corta a trocitos que se enharinan
y fríen.
También se fríen aparte las rebanadas de pan, con
las cuales se cubre el fondo de una fuente de porcelana o loza
que resista al fuego.
Se coloca sobre ellas una capa de bacalao, otra de cebolla
y tomate frito, con los pimientos entre ellas, otra capa de bacalao y otra del refrito, hasta llenar la fuente.
Hecho esto, se fríe aceite con los ajos, el laurel y el azafrán;
se cubre el bacalao con tiras de pimientos asados y ruedas de
huevo duro, se riega con el aceite frito, se mete en el horno y
cuando el caldo queda reducido, se sirve.