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Receta BACALAO GUISADO CON HUEVOS

INGREDIENTES:
500 gramos de bacalao, 4 rebanadas de pan finitas, 4 cebollas, 4 tomates, 4 pimientos marrones, 3 ajos, laurel, azafrán, 3 huevos duros y aceite. PREPARACIÓN: Se desala el bacalao y se corta a trocitos que se enharinan y fríen.
También se fríen aparte las rebanadas de pan, con las cuales se cubre el fondo de una fuente de porcelana o loza que resista al fuego. Se coloca sobre ellas una capa de bacalao, otra de cebolla y tomate frito, con los pimientos entre ellas, otra capa de bacalao y otra del refrito, hasta llenar la fuente.
 Hecho esto, se fríe aceite con los ajos, el laurel y el azafrán; se cubre el bacalao con tiras de pimientos asados y ruedas de huevo duro, se riega con el aceite frito, se mete en el horno y cuando el caldo queda reducido, se sirve.
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