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Receta BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES:
500 gramos de bacalao, 1 cebolla bastante grande, 5 tomates, 2 pimientos en conserva, perejil y aceite. PREPARACIÓN: Esta es, quizá la receta que mas partidarios tiene entre los catadores de bacalao. Se prepara así:
 Una vez remojado el bacalao, se corta a trozos y se le hierve durante un par de minutos, quitándole luego todas las espinas, pero procurando que no se deshagan los pedazos. Se pica muy fina la cebolla y se la fríe en aceite. Cuando está dorada, se añaden los tomates desmenuzados y se remueve.
A continuación se echan los pedazos de bacalao en esta salsa, se mantiene la cacerola sobre fuego moderado unos minutos más y se sirve tal cual, adornando el guiso con los pimientos y un poco de perejil picado.
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