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Receta BACALAO MANCHEGO

INGREDIENTES:
Medio kilo de bacalao, 1 cebolla, 2 tomates, 2 pimientos, 500 gramos de patatas, pimentón , comino, azafrán, pimienta, 3 ajos, 4 huevos, perejil y aceite. PREPARACIÓN:
Se fríen en la sartén, con aceite, la cebolla bien trinchada, los tomates, los pimientos, las patatas y los pedacitos de bacalao limpio de piel y espinas.
 Todo esto debe freírse junte; se le da unas vueltas, añadiéndole, así que está rehogado, un poco de comino, pimienta, azafrán y pimentón . Antes de que se tueste, se le agrega el agua suficiente para cocerlo, teniendo en cuenta que las patatas muy rehogadas con tomate no se ablandan fácilmente.
 Cuando haya cocido un poco, se le pone perejil, ajos y unos pedacitos de patatas machacadas junto con esto, para espesar la salsa. Un momento antes de servirle, se le echan los huevos, que se dejan cuajar en la salsa
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