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Receta BESUGO GUISADO CON VIN0

INGREDIENTES:
Un besugo de medio kilo; 4 tomates, 3 ajos, 1 cebolla, 1 vasito de vino blanco, avellanas, l1 yema de huevo, perejil, aceite y sal. PREPARACIÓN:
Se limpia bien el besugo y se coloca en la besuguera junto con algunos tomates pelados y cortados a pedacitos, ajos, perejil y cebolla picados, y se les rocía luego con aceite y vino blanco, sazonándolo con sal. 

Se deja cocer hasta que está casi hecho, cuidando que no se pegue. Hecho esto, se machacan unas avellanas en el mortero, se les añade la yema de huevo bien batida y a continuación el tomate y la cebolla cocidos con el besugo.
Se pasa todo esto por el colador y se vierte sobre el pescado, calentándolo con cuidado sin cesar. Se sirve en el acto.
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