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Receta BESUGO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES:
Un besugo de un kilo, una cebolla, perejil, aceite (o manteca), vinagre, tres dientes de ajo y sal. PREPARACIÓN: Se vacía, limpia y escama el besugo, se le seca con un trapo, se le echa sal y se le uma con aceite fino por dentro y fuera. Se pica aparte bastante cantidad de cebolla, perejil y ajos, se frIe este picado en manteca o aceite, se echa sobre el pescado y en parte por debajo, y se añade agua.
Se deja cocer en el homo para que se tueste, añadiendo un poco de vinagre, momentos antes de sacarlo.
Se sirve en seguida.
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