INGREDIENTES:
Un besugo de medio kilo, 1 limón, 1 cebolla,
2 tacitas de caldo, 6 almendras, perejil, aceite, 1 cucharadita
de harina y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiad el besugo y dadle unos cortes diagonales introduciendo en los mismos unos pedacitos de limón. Colocadlo en
la besuguera, clavad en la carne del pescado las almendras
peladas y abiertas por la mitad.
A continuación rociadlo con aceite y espolvoreadlo con
perejil picado; añadid luego rodajitas de cebolla y dejadlo
cocer lentamente, procurando que el besugo se dore bien y
moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando está doradito, apartad a un lado la cacerola y añadid la harina a la salsa. Dejad que se dore la harina y añadidle las tactas de caldo o agua. Apartadlo y servirlo cuando la salsa está en su punto, es decir, ni demasiado espesa ni muy clara.