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Receta BESUGO RELLENO

INGREDIENTES:
Un besugo de 600 gramos, 50 de jamón, 1 huevo duro, media yema de huevo cuido, harina, caldo del cocido, aceite, limón, sal y perejil PREPARACIÓN: Se limpia el besugo, vaciándolo cuidadosamente con objeto de abrirlo lo menos posible. Para preparar el picadillo, se tornan algunos trozos de jamón y el huevo duro.
Bien picado esto, se traba el relleno con la media yema de huevo y se rellena el pescado; luego se enharina y coloca en la besuguera.
Se le rocía con aceite caliente, se le echa la sal y la pimienta y un poco de caldo del cocido y se le deja hervir a fuego lento. Antes de servir se adorna la besuguera con rodajitas de limón y ramas de perejil.
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