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Receta BISTECS A CABALLO

INGREDIENTES:
600 gramos de solomillo dc buey (peso neto), 75 grs. de manteca de cerdo, 35 grs. de mantequilla, 2 limones, un cuarto de litro de aceite, 200 gramos de pan, sal, pimienta y 6 huevos. PREPARACIÓN:
Es una receta americana. Se prepara el trozo de solomillo de la parte gruesa, se divide en seis trozos y se fríen en la sartén con la manteca de cerdo. dejándolos tres minutos por cada lado. Se escurren en una fuente plana y redonda y se conservan al calor.

Por otra parte se fríen en aceite seis rodajas de pan del tamaño de los bistecs. Presentación. En una fuente redonda y calentada se colocan los discos de pan, encima se ponen los bistecs, rociándolos con la mantequilla derretida y unas gotas de limón y sobre cada uno de éstos se coloca un huevo.
Se adorna con rodajas de limón y se sirve bien caliente.
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