INGREDIENTES:
600 gramos de solomillo dc
buey (peso neto), 75 grs. de manteca de cerdo, 35 grs. de
mantequilla, 2 limones, un cuarto de litro de aceite, 200
gramos de pan, sal, pimienta y 6 huevos.
PREPARACIÓN:
Es una receta americana.
Se prepara el trozo de solomillo de la parte gruesa, se divide
en seis trozos y se fríen en la sartén con la manteca de cerdo.
dejándolos tres minutos por cada lado. Se escurren en una
fuente plana y redonda y se conservan al calor.
Por otra parte
se fríen en aceite seis rodajas de pan del tamaño de los bistecs.
Presentación. En una fuente redonda y calentada se colocan los discos de pan, encima se ponen los bistecs, rociándolos
con la mantequilla derretida y unas gotas de limón y sobre
cada uno de éstos se coloca un huevo.
Se adorna con rodajas
de limón y se sirve bien caliente.