INGREDIENTES:
6 bistecs cortados como se ha dicho en Bistecs de
75 gramos de mantequilla, 1 limón, aceite, sal y patatas
y ensalada y berros.
PREPARACIÓN:
Después de emparrillados, se colocan en una fuente caliente
y se salpirnentan. Se pone en cada uno mantequilla batida con
limón (la mantequilla ha de parecer un gran copo de nieve o
de merengue).
Se sirve en seguida para que la mantequilla no tenga tiempo
en derretirse, pues no tendría tan buena presentación. Los bistecs se colocan alrededor y en el centro se pone un montón
de patatas fritas cortadas en cuadraditos, patatas pajas o
suflés.
Se sirve a la vez una ensalada de lechuga o de berros.
Batido de mantequilla. Se pone la mantequilla en una
taza con unas gotas de limón y se revuelve con un tenedor para
ablandarla.