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Receta BISTECS A LA MAITRE D’HOTEL

INGREDIENTES:
6 bistecs cortados como se ha dicho en Bistecs de 75 gramos de mantequilla, 1 limón, aceite, sal y patatas y ensalada y berros. PREPARACIÓN:
Después de emparrillados, se colocan en una fuente caliente y se salpirnentan. Se pone en cada uno mantequilla batida con limón (la mantequilla ha de parecer un gran copo de nieve o de merengue).

Se sirve en seguida para que la mantequilla no tenga tiempo en derretirse, pues no tendría tan buena presentación. Los bistecs se colocan alrededor y en el centro se pone un montón de patatas fritas cortadas en cuadraditos, patatas pajas o suflés.
 Se sirve a la vez una ensalada de lechuga o de berros. Batido de mantequilla. Se pone la mantequilla en una taza con unas gotas de limón y se revuelve con un tenedor para ablandarla.
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