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Receta BOGA MANCHEGA

INGREDIENTES:
Varias bogas de río (no se trata aquí de las de mar); aceite o manteca; 2 cucharadas de harina, 50 de mantequilla, 1 limón y hierbas finas. Salsa blanca PREPARACIÓN: Se asan las bogas, después de limpias, lavadas y escurridlas, en las parrillas, envueltas en papel untado con aceite o manteca.
Y se acompaña con esta salsa: Mezclad la harina con la mantequilla, añadiéndola luego a la salsa blanca, a la que se le suma el zumo de un limón y hierbas finas.
 Esta salsa ha de servirse caliente.
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