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Receta BUDIN DE BACALAO

INGREDIENTES:
600 gramos de bacalao, 400 grs. de pan, medio litro de leche, 6 huevos, 2 cucharadas de harina, mantequilla, pasas, nuez moscada y 3 patatas cocidas. PREPARACIÓN:
Se cuece y se pica el bacalao, que, unido al pan, remojado antes en leche, se deshace y trabaja bien, agregándole cuatro huevos batidos, la harina, nuez moscada rallada y unas pasas.

Se bate mucho y se pone al horno en un molde untado de mantequilla. Se prepara luego una salsa, machacando las patatas cocidas y deshechas con mantequilla, leche y dos yemas de huevo.

Se pone al fuego, dándole vueltas como a una crema, siempre del mismo lado para que no se corte y al servir el budín, se le vierte esta salsa encima.
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