INGREDIENTES:
400 gramos de buey tierno en un pedazo, 100
gramos de tocino a trozos, 1 pata de ternera, 1 cebolla, dos
hojas de laurel, 12 zanahorias pequeñitas, 6 cebollitas blancas, aceite, caldo, sal y pimienta
.
PREPARACIÓN:
Se toma el trozo de buey y se le da una vuelta en la cace
rola con un poco de aceite.
A continuación se saca y se doran en la misma cacerola
los trozos de tocino, añadiendo la cebolla, que también ha de
adquirir un bonito color dorado.
Además, se echan en la cacerola la pata de ternera cortada a pedazos y las hojas de laurel.
Cuando todo está bien rehogado, se añade caldo (o agua), sal, pimienta y se deja cocer lentamente durante tres o cuatro
horas.
Dos horas antes de servirle, se añaden las zanahorias cortadas a rodajas o enteras si son pequeñitas y las cebollitas
blancas.
Ha de servirse muy caliente, quitándole algo de la grasa
a la salsa, que se vierte sobre la carne, rodeando ésta con el
tocino, las zanahorias y las cebollas.