INGREDIENTES:
1.200 gramos de buey tierno en un trozo, 100
gramos de tocino, 100 grs. de tuétano de buey, 3 anchoas.
5 clientes de ajo, l cucharada de aceite, pimienta, perejil,
sal y 100 gramos de tocino salado en una loncha ancha.
PREPARACIÓN:
Tómese el trozo de buey. Trínchense juntos el tocino, el
tuétano de buey, las anchoas, los dientes de ajo y el perejil.
Añádase el aceite, un polvo de pimienta, mézclese todo junto
cúbrase con este relleno el trozo ancho de tocino salado, con
el cual se envuelve el pedazo de buey, que a continuación se
asa en el horno.