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Receta BUEY A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:
1.200 gramos de buey tierno en un trozo, 100 gramos de tocino, 100 grs. de tuétano de buey, 3 anchoas. 5 clientes de ajo, l cucharada de aceite, pimienta, perejil, sal y 100 gramos de tocino salado en una loncha ancha. PREPARACIÓN:
Tómese el trozo de buey. Trínchense juntos el tocino, el tuétano de buey, las anchoas, los dientes de ajo y el perejil.
Añádase el aceite, un polvo de pimienta, mézclese todo junto cúbrase con este relleno el trozo ancho de tocino salado, con el cual se envuelve el pedazo de buey, que a continuación se asa en el horno.
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