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Receta BUEY A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:
Medio kilo de filetes de buey, un vaso de vino blanco, hierbas de estafado, 2 clavillos, 30 gramos de gelatina, vinagre, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Se ponen los filetes de buey en una cacerola con un vaso de agua y el vino, las hierbas, los clavillos, sal y pimienta, dejando que todo hierva por espacio de unos minutos hasta que la salsa quede reducida.
Se saca entonces la carne, que se prensa entre dos platos hasta que este fría. Se toma la gelatina y se la derrite en un poco de agua y vinagre, añadiendo perejil picado y sal y dejándola enfriar hasta que empiece a congelarse. Se echa entonces sobre los filetes, cubriéndolos completamente.
Se sirve frío.
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