INGREDIENTES:
Medio kilo de filetes de buey, un vaso de vino
blanco, hierbas de estafado, 2 clavillos, 30 gramos de gelatina, vinagre, sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Se ponen los filetes de buey en una cacerola con un vaso
de agua y el vino, las hierbas, los clavillos, sal y pimienta,
dejando que todo hierva por espacio de unos minutos hasta
que la salsa quede reducida.
Se saca entonces la carne, que
se prensa entre dos platos hasta que este fría.
Se toma la gelatina y se la derrite en un poco de agua y
vinagre, añadiendo perejil picado y sal y dejándola enfriar hasta
que empiece a congelarse. Se echa entonces sobre los filetes,
cubriéndolos completamente.
Se sirve frío.