INGREDIENTES:
400 gramos de cabeza de ternera, 100 grs. de
champiñones, medio vaso de vino blanco, media taza de caldo del cocido, 2 huevos duros, harina, mantequilla y sal.
PREPARACIÓN:
Comprad la cabeza de ternera cocida que se prepara de la
manera siguiente:
Se cuecen en mantequilla los champiñones, se espolvorean
de sal, pimienta, se añade un poco de harina, y se moja con
medio vaso de vino blanco y otra cantidad igual de caldo (o
agua).
Se añaden los huevos duros cortados a pedazos a esta
salsa, que se hace reducir, añadiendo la cabeza de ternera cortada a rebanadas y se sirve cuando se haya calentado o ablandado.