INGREDIENTES:
Para cuatro personas tomad dos cabezas de cordero, abridlas por la mitad. luego de limpias, y rellenadlas con este picadillo: Trinchad menudamente un trozo de carne de cerdo, con
perejil, ajo y pimiento, friéndolo bien en manteca de cerdo.
PREPARACIÓN:
Después añadidle una yema de huevo y dadle otro par de vueltas a fin de que quede bien rehogado.
Rellenad con esto las cabezas y atadlas para darles la
apariencia de que están enteras, rociarlas por fuera con zumo
de limón y untadlas con un poco de la manteca que ha sobrado
de la fritura.
Engrasad dos hojas de papel de barba o estraza, envolved
en cada una de ellas una cabeza y metedlas en el horno, hasta
que están bien en su punto.