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Receta CALAMARES EN SALSA A LA MALAGUEÑA

INGREDIENTES:
500 gramos de calamares, dos decilitros de aceite, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, una cucharada de harina, 6 pimientos verdes, 200 gramos de tomates, pimentón , perejil, sal, pimienta y un cucharón de caldo de pescado o agua. PREPARACIÓN: Se limpian perfectamente los calamares (no se aprovechan la tinta y las patas). Se ponen al fuego en una cacerola con sal y agua y, cuando rompen a hervir, se retiran y escurren, reservándose en un plato.
 Entonces se fríen en el aceite los ajos y las cebollas, picado todo muy fino. Se agregan los pimientos hechos papilla y los tomates desprovistos de piel y pepitas y se rehoga bien el conjunto. A continuación se ponen los calamares cortados en rodajas, se remueve bien y se añade una cucharada de harina, un poco de pimentón , perejil picado y un cucharón de caldo de pescado (o de agua).
Se sazona con sal y pimienta y se cuece a fuego lento hasta que está bien tierno. Se sirve adornado de costrones de pan frito, cortados a triangulos
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