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Receta CALAMARES RELLENOS CON JAMON

INGREDIENTES:
800 gramos de calamares, que se elegirán lo mas iguales posible; 100 gramos de jamón, 3 tomates, una cebolla medianita, un diente de ajo, harina, aceite y sal. PREPARACIÓN: Los calamares elegidos se limpiarán bien, apartando la tinta que está en unas bolsitas plateadas y azuladas. Se deja a los calamares solamente la bolsa que forma el cuerpo; el resto, con aletas y todo, se pica con el jamón y se mezcla con tomate frito.
Se rellenar: los calamares con este picadillo, se enharinan y fríen, colocándolos luego en una cazuela. En un poco del aceite que sobre de freírlos se pica cebolla, tomate y un diente de ajo.
Cuando esto está frito, se viene sobre los calamares, se les añade la tinta, deshecha en agua, dejándolos cocer por espacio de quince o veinte minutos y, si se queda clara la salsa, se espesa con una cucharada de harina tostada, deshecha en la misma.
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