Receta CALDERADA GALLEGA (Auténtica) | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta CALDERADA GALLEGA (Auténtica)

INGREDIENTES:
150 gramos de rape, 150 de merluza, 125 de mero, 150 de polla de mar, 125 de rata de mar, 150 de cebollas, 2 cucharadas de harina, 1 de vinagre, 2 dientes de ajo, aceite, laurel, pimienta, perejil y sal. Pan tostado. PREPARACIÓN:
Limpias y escamados los pescados, se les quitan las cabezas y se cortan a trozos, los cuales se echan en una cacerola con el aceite, la harina, los ajos, la cebolla y el perejil (un par de ramitas), todo ello picado muy finamente.

También se añade media hoja de laurel. Dejadlo en adobo cosa de un par de horas, pasadas las cuales se pone al fuego con un litro de agua fría, dándoles su punto de sal y pimienta. Dejadlo en el fuego durante veinte minutos.

 El pan tostado lo ha de ser en rebanadas finas que se ponen en el fondo de la sopera, echándole encima el caldo, colado, y rociándolo después con el vinagre. En fuente aparte se presenta el pescado.
>

La wikipedia de la COCINA