INGREDIENTES:
Un pollo o medio; perifollo, unas hojas de lechuga y sal.
PREPARACIÓN:
Se cuece un pollo, 0 rnedio, sin grasa. Si se hace entero,
se cuece en dos litros de agua, y si se pone medio, en un litro
solamente.
Se le añade, cuando están casi cocido, sal, perifollo y unas
hojas de lechuga; se deja que termine de ablandarse y se sirve
el caldo colado, pudiendo servir el pollo para croquetas, conchas 0 para dorarlo en manteca y componer otro plato.