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Receta CALDO GALLEGO

INGREDIENTES:
400Gramos de judias,jamón, Chorizo, Carne de ternera,Tocino. PREPARACIÓN: Se cuecen judías, echadas en agua fría, y en agua hirviendo se tiene repollo picado, que se saca y escurre.
 Se pone a calentar agua en una olla, y cuando hierve a borbotones se le pone jamón , chorizo carne y tocino añejo , dejándolo cocer todo por espacio de unas tres horas, y apartando entonces las carnes se queda el caldo solamente, colocando en él el repollo hasta que está cocido.
Entretanto se asan un pimiento y un tomate que se machacan luego junto con las judías y el tocino, para pasarlos por el colador, formando un puré que se une con el repollo, se sazona de sal y se sirve con las carnes cortadas a rodajas.
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