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| INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla, 10 ostras, un poco
de mostaza y pimienta de Cayena.(Receta para 10 canapés)
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PREPARACIÓN: Se abren las ostras, sobre una taza o plato, para conservar
el agua. Luego se ponen en una cacerolita, se les añade el agua
que han soltado, pasada por un trapo de hilo, se calientan
cuidando que no hiervan, se escurren y se dejan enfriar.
Se fríen los costrones con un poco de mantequilla fina y
con el resto y la mostaza, se prepara una mantequilla de mostaza bien sazonada con sal y pimienta de Cayena (todo lo cual se trabaja un rato con un tenedor).
Se untan bien los canapés con dicha mantequilla, se coloca
una ostra sobre cada uno y se conservan en sitio fresco.
Los canapés han de ser redondos, de unos centímetros de
diámetro.
